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洛南串串
發布時間:2019-10-31 來源:洛南縣政府 作者:柴龍 發布人:劉文 瀏覽次數: A A+



最近,看完了《人生一串》紀錄片,很多網友將其稱為中國版深夜食堂。它是國內首檔呈現國人燒烤情結的美食節目,接地氣的江湖老炮兒風格,垂涎三尺的燒烤美食與平民氣質的紀實情懷是這檔美食節目最大的亮點。躺在床上看這部紀錄片,隔著屏幕都能感遭到芳香四溢,能撩撥味蕾,又能激起情感,想減肥的深夜禁忌呀。

看到紀錄片上的串,不由得想到了洛南本地的串。在洛南縣城,近幾年,悄然興起了一道小吃,那就是串串。在亞美小區樓下、天曼苑小區門口、時代領域小區門口等等,什么廁所串串、紅旗串串、老地方串串、串巷子串串等等,已然占據了洛南夜市的半壁江山。每晚夜幕降臨,人們開始渴望美好而放松的一餐,雖然有家里可口飯菜和酒店大餐,但在龐大的飲食體系里面,很多人還是鐘情于街頭巷尾、市井里弄,只有這個環境,配得上他們想吃出點境界的企圖。而串串恰好符合了這一需求。解解饞了點肉串;解解膩了吃點素串。

串串是將火鍋中各色經典菜串在竹簽上,在紅湯鍋里涮過之后,配上特制的干碟或油碟,吃的十分過癮。一般的串串店自助選擇菜品,省去了服務員上菜環節,隨吃隨拿,自行搭配。串串的種類很多,從各種口味的特色肉品到品種豐富的素菜,種類繁多。鍋底的用料決定了串串的味道,不管是自創的還是連鎖加盟的串串店每一家串串都有自己的獨特配方。矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把的竹簽,把葷的、素的往竹簽上一穿,就構成了特別的一景。串串菜品可以用小碟輔以作料,如:麻醬、香油、醋、香菜、蒜蓉、辣椒或者辣椒油……看自己喜歡吃什么調料可以搭配什么調料,這個跟那個火鍋神似有異曲同工之妙。翻滾后的串串菜品,用筷子輕輕一捋,菜就紛紛掉落碟中,然后---開吃!

可能在大多數人的潛意識里,能吃到一同的,都是難得的緣分。朋友家人三三兩兩圍著小桌,輕松的環境,熱鬧的氛圍,各拿一大把自己愛吃的串串煮進鍋里,再加上冰鎮啤酒,擺擺龍門陣,聊聊八卦,儼然一幅享受生活的景象。晚上初燈漸上,小兩口在店門口的串串桌上,吃一鍋能辣出眼淚的紅油串串,品味串串的辛辣。小朋友能夠跟著大人,吃有營養含量的清淡一串。跟三五個意氣相投的人在一同,串串就酒,不怕喝高,熱氣騰騰的鍋底,精美營養的涮菜,爽辣刺激的口味,瞬間清除體內積攢多日的濕氣。白天工作生活中緘默的人,此時也能翻開自己的話匣子。中年人在一塊,能侃侃洛南這幾年縣城的劇變以及那些曾經美好的洛南往事,是否仍然會想起那個曾經陪著擼串的那個人。夏天最熱的時候,三十多度的天氣加上串串香的溫度帶給人們味蕾的刺激,光著膀子汗流浹背,這就是洛南串串的真實影像。看著鍋里翻滾的菜品和熱氣騰騰的湯汽,或許坐在那里,才會覺得生活充溢煙火和人情味。有肉、有酒、有人、有情,這或許就是屬于洛南風味的深夜食堂。




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